Gün kurusu, özellikle Malatya yöresinde yetişen kaliteli kayısıların, hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan güneş altında doğal yöntemlerle kurutulmasıyla elde edilir. Koyu kahverengi rengi, yoğun aroması ve yumuşak dokusuyla öne çıkan bu özel lezzet; sağlıklı atıştırmalık arayanlar için ideal bir alternatiftir.